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史正良

川味坊四川美食网 川味坊 2011-09-30 加入收藏 参与讨论 分享到:

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史正良,中国烹饪大师、特一级烹调师、中国烹饪协会副会长、四川省烹饪协会名厨工作委员会会长。YFt川味坊四川美食网

史正良14岁入厨,师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明大师。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺,擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制,旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。近年陆续推出200余款新菜,搜集整理120余款鲜为人知的四川民间乡土菜肴、点心和小吃,在全国首创“太白诗酒宴”。先后事厨于全国多家酒楼和星级饭店,并应邀到美国、瑞士、瑞典、菲律宾等过表演川菜烹饪技艺。YFt川味坊四川美食网

史正良先后有60余篇专业文章发表,出版《创新川菜集锦》,参与编写出版《创新川菜》1、2集、《中国烹调师•川菜》、《四川豆腐》、《海鲜川菜》、《中国川菜大观》、《鸭肴百味》、《川菜烹饪事典》等,成为餐饮技艺与饮食理论之集大成者,选载入《中国名厨大典》。YFt川味坊四川美食网

1997年,四川省委、省政府授予“四川省十大杰出技术能手”、国内贸易部授予“全国商业行业技能之星”、国家劳动部授予“全国技术能手”等称号;2007年荣获“川菜发展杰出贡献”奖。YFt川味坊四川美食网

事业感言:共谱时代华章  同创川菜辉煌YFt川味坊四川美食网

Tags关键字:烹饪,会长,史正良,协会,宫廷,大师,菜肴,和面,技艺,鱼类
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