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罗长松

罗长松(1946-1997年),四川省新津县人。1984年经四川省商业厅批准命名为特三级厨师,1989年命名为特二级烹调师。444川味坊四川美食网

罗长松1961年在温江地区首届厨师技术培训班参加半年的专业学习和技术培训,结业后曾在国营新津饭店、温江宾馆、成都滨江饭店、锦江宾馆等地事厨或主理厨政;1973年在温江地区厨师培训班任教并从事烹饪技术著述工作。1976年调四川省饮食服务技工学校,从事烹饪专业教学并任教务科长。1985年起担任四川烹饪高等专科学校烹饪系副主任、主任、副教授、教授,同时还兼任商业部高等学校烹饪专业教师职务评审委员会委员、四川省烹饪协会常务理事。其中1993年至1995年被聘到新加坡中国大酒楼任行政总厨并兼任新加坡酒楼商公会培训中心训练主任。444川味坊四川美食网

罗长松精通川菜烹饪技术和烹饪理论,擅长川菜的烹调制作,熟悉粤菜、鲁菜、淮扬菜的风格及宴会形式,是我国少有的能讲、能做、能写的高级烹饪专业技术人才。444川味坊四川美食网

罗长松的主要著述有《家庭川菜》烹饪丛书:《烹饪基础知识》、《菜谱》、《素菜、泡菜》、《面食、米食》;还担任《中国烹调工艺学》主编、《川菜烹饪事典》编委及执笔人。其代表菜有鱼香螃蟹、香蒜牛油大虾、双冬麻辣牛肉、鱼香铁板鸡串、白玉豆腐、鸡宝豆腐、酸辣什锦羹等。444川味坊四川美食网

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