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陈代富

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陈代富(1946—),四川省遂宁市人。1984年经四川省商业厅批准命名为特三级白案厨师,1995年经四川省工人技术考评委员会批准命名为高级技师。现任成都名小吃店经理。HHH川味坊四川美食网

陈代富1962年到成都市合宜甜食店学徒,以后曾在成都少城综合名小吃、玉龙餐厅、红旗餐厅、成都市饮食公司面点培训班事厨,其间从名师孔道生、蒋正坤学艺。1978年后历任成都餐厅白案组长、成都名小吃店经理,1982年赴美国纽约荣乐园餐厅任白案厨师,1984年回国。多次参与市饮食公司举办的技术培训班教学工作和成都地区大专院校厨师培训工作。1989年被商业部聘为全国食品金鼎奖评委,1992年被选为成都市烹饪协会理事、工人技术职称考评评审员。HHH川味坊四川美食网

陈代富长于川点和成都小吃的制作,且旁通粤点及西点技术。其代表品种有波丝油糕、金丝面、青菠面、鲜花饼、白蜂糕、蛋烘糕等。1994年参与编写《成都小吃》一书。HHH川味坊四川美食网

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