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王开发

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王开发(1945—),四川省新都县人。1984年经四川省商业厅批准命名为特三级厨师,1988年经成都市饮食业业务技术考评委员会命名为特二级烹调师,1992年被命名为特一级烹调师。PPP川味坊四川美食网

王开发16岁入成都齐鲁食堂学徒,后在新民食堂、食时饭店、耀华餐厅事厨,1978年调成都荣乐园,师从名厨张松云,后任厨师长。1982年赴美国荣乐园工作,后任厨师长,1988年回国后任成都市饮食公司技术培训科教师。1990年被商业部聘为全国食品金鼎奖评委,1992年任成都市烹饪协会理事、成都市特一级厨师考核评委、成都市首届职工岗位技术大赛决赛评委。PPP川味坊四川美食网

王开发初学鲁菜,后攻川菜,勤奋好学,技术全面,善于将其他菜系特色引入川菜,创制川菜新晶,著有《新潮川菜》一书。其代表菜有老君煨肘、贵妃青鳝、酥皮鱼饺、酥泡虾球、川味牛排、五彩鱼翅等。PPP川味坊四川美食网

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