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陈廷新

陈廷新(1938—),四川省简阳市人。1978年经四川省人民政府批准命名为特级厨师。1989年晋升为特一级烹调师。fff川味坊四川美食网

陈廷新19岁时入成都群力食堂当学徒,1958年凋成都餐厅从名厨孔道生学艺,并供职。1979年以后任成都餐厅副厨师长、厨师长等职。现任北京四川豆花饭庄技术顾问。fff川味坊四川美食网

陈廷新多次参加金牛宾馆高级筵席、大型宴会的菜式制作,曾先后被派到北京湘蜀饭店、长沙德园酒家传授川菜制作技术,曾为中、日合编《中国名菜集锦(四川)》制作供拍摄的名菜。1982年应日本主妇之友社邀请,参加“川菜赴日讲习小组”到日本东京、大阪、福冈讲授川菜。fff川味坊四川美食网

陈廷新擅长川菜红、白两案技术,尤以红案见长。其代表菜有烤酥方、叉烧鸡、三色虾仁、干烧鱼翅、酸辣海参、鱼香软炸鸡、鸡豆花、八宝素烩等。fff川味坊四川美食网

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