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陈志刚

陈志刚(1927—),四川省简阳市人。1978年经四川省人民政府批准命名为特级厨师。曾任重庆味苑餐厅厨师长,兼任中国饮食服务公司敬庆川菜培训站教师。444川味坊四川美食网

陈志刚18岁时到成都颐之时拜罗国荣为师,学习厨艺。1949年随颐之时东迁重庆。1958年以专家身433-应聘赴捷克斯洛伐克首都布拉格的中国饭店传授川菜技术,并担任该店主制厨师。回国后到重庆饭店任厨师长兼重庆市饮食服务公司厨师培训班教研组长,先后为重庆市和川东片的各地、市培训了一批技术人才。1979年4月参加“四川省川菜烹饪小组”赴港献技表演。曾为中、日合编《中国名菜集锦(四川)》制作供拍摄的名菜。1980年6月赴香港任四川省与港商合办的川菜馆锦江春厨师长。1983年,参加全国烹饪名师表演鉴定会,获“优秀厨师”称号。444川味坊四川美食网

陈志刚出于名师之门,功底扎实,精通川菜技术,尤以炉子见长,对川菜的干煸、干烧之法匠心别具,并能旁通粤菜、江浙菜和西菜的制作。其代表菜是干烧岩鲤、孔雀开屏、鱼香烤虾、鸳鸯海参、奶油时菜等。444川味坊四川美食网

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