张吉成（1924—），四川省成都市人。1984年经四川省商业厅批准命名为特三级厨师。
张吉成15岁时学技于成都市杏花村、花镜楼，从张淮俊等名师学艺。1950年以前先后在成都荣盛饭店、炳森园、灿春园等处事厨，1950年至1958年独自经营小店，1958年起到成都市芙蓉餐厅事厨至1992年退休。
张吉成精通川菜全面技术，尤擅长墩炉技术，能制作各种高级宴席，多次参与接待国家领导人和外宾的任务，均受到好评。曾为中、日合编《中国名菜集锦(四川)》制作提供拍摄的名菜，1979年曾赴美国纽约事厨。其代表菜式有空心鸡元、荚蓉鸡片、宫保鸡丁、干煸牛肉丝等。
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