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白茂洲

白茂洲(1921-),四川省新津县人。1982年由四川省人民政府批准命名为特二级厨师。LLL川味坊四川美食网

白茂洲19岁到成都颐之时餐馆拜名师罗国荣为师学艺,出师后在颐之时餐馆事厨。1951年随师傅到重庆市西南公安部开设颐之时餐馆。1955年跟随达赖喇嘛一同进藏,在西藏军区联络部小灶主厨。1956年回四川,在省交际处二所、红照壁招待所主厨。1960年被派到中国驻缅大使馆任主厨之一,多次为我访缅的国家领导人举办的大型宴会主厨。LLL川味坊四川美食网

1965年后,白茂洲一直在成都市省二所(后称东风饭店)任主厨、厨师长,先后担任接待瑞典、朝鲜、美国等国家元首的主厨,受到好评。其间还担任省级机关事务管理局技术培训中心授课教师,培养出高徒多人。其代表菜有干烧鱼翅、红烧鹿筋、干烧鲍鱼、汽锅蒸飞龙、肝糕鸽蛋、开水白菜、玉翠扳指等。LLL川味坊四川美食网

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