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郭志煊

郭志煊(1918-1992年),四川省荣昌县人。1984年经四川省商业厅批准命名为技术顾问(相当于特三级厨师)。333川味坊四川美食网

郭志煊1936年在四川荣昌粤园馆学徒。曾先后在永川努力餐馆、江津敬月饭店、重庆一四一毛肚店、重庆云龙园火锅店或帮厨、或任招待。1952年后在重庆长美轩餐厅、重庆颐之时任招待。1962年调重庆陆稿荐餐厅任厨师,一直从事苏式冷荤烹制工作,曾几次赴江苏学习。333川味坊四川美食网

郭志煊从厨40余年,对烹制江浙冷荤菜式有独到之处,尤擅长制作各种腌腊制品。其代表菜有苏式腊猪头、南京盐水鸭、镇江肴肉、叉烧肉、酱兰花干等。333川味坊四川美食网

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