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张志国

张志国(1917-1996年),四川省邛崃市人。北京市北京饭店特一级烹调师。nnn川味坊四川美食网

张志国早年到成都拜名厨陈金鏊为师,出师后在成都、重庆等地事厨。1954年调北京饭店工作,曾任厨师长、管理员等职。其间多次参与国宴等重要宴会的设计制作工作。nnn川味坊四川美食网

张志国精通川菜,烹饪技艺娴熟,不仅擅长大菜烹制,而且精于小煎小炒,精通烹饪理论和厨房管理,曾在北京市服务学校烹饪专业任教,是一位烹饪技艺高超、知识全面的厨师。1987年与黄子云合著《北京饭店的四川菜》一书,还曾参与《北京饭店名菜谱》一书的编写工作。nnn川味坊四川美食网

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