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张宗义

张宗义(1917-),四川省成都市人。1984年经四川省商业厅批准命名为特三级厨师。曾任西昌市西昌餐厅主任。LLL川味坊四川美食网

张宗义1931年到成都红兴和饭店拜师学艺。满师后曾先后在成都大指母饭店、荣生园饭店、西昌世界饭店任厨工、厨师。1956年在西昌三六九、西昌餐厅等店任主厨。LLL川味坊四川美食网

张宗义从厨50余年,川菜烹饪技术全面,功底扎实,尤其擅长墩炉技术。几十年来,为本地区烹饪技术人才的培训作出了较大贡献。所带徒弟或培训的学员中,已有多人成为当地的业务骨干。其拿手菜品有红烧蹄筋、酿南瓜、豆渣猪头、红烧鸭卷、龙眼脊髓等。曾当选为凉山州人民代表、政协委员。1989年被四川省人民政府授予“从事科技工作五十年”荣誉证书。LLL川味坊四川美食网

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