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余耀先

余耀先(1916-),湖北省武汉市人。1980年经四川省人民政府批准命名为特级厨师。曾任重庆市服务局培训餐厅副经理。现已退休,任重庆市人民政府接待办公室技术顾问。QQQ川味坊四川美食网

余耀先13岁时在湖北沙市鸿远楼拜李文华为师,学习红案技术。1933年入川,先后在重庆中山酒家、上海菜社事厨。1950年到重庆皇后餐厅任厨师,1960年调重庆市交际处工作。QQQ川味坊四川美食网

余耀先带徒弟20余人,李肇明、李镜明等都是其高徒。余技术全面,熟悉川、浙、京、鄂、粤等菜系的烹调技艺,尤长刀工。其代表菜有蜇烩鲢头、于烧仔鲍、鱼香鸭腰、花溪雏鸭等。曾当选为重庆市第八届人民代表大会代表、四川省第三届政协列席代表。QQQ川味坊四川美食网

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