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李德明

李德明(1915—1985年),四川省郫县人。1984年经四川省商业厅批准命名为技术顾问(相当于特三级厨师)。999川味坊四川美食网

李德明15岁进成都怡新饭店师从名师陈杏山俩兄弟学艺。满师后先后在成都味腴饭店、杏花村、中西餐馆、和合酒店、雅安馔芬餐馆、重庆两大公司、成都蜀风等处事厨。1958年以后在成都食时饭店、玉龙餐厅、杏花村、新民食堂和努力餐任厨师。曾多次被派往金牛、锦江、滨江等宾馆、招待所参与为接待国家领导人和外宾的筵宴制作,为编写《中国名菜谱》提供资料。999川味坊四川美食网

1963年,李德明被选为成都市人民代表、成都市饮食服务业技委会委员、西城区饮食公司技委会副主任。从60年代起多次参与行业技术培训,80年代后多次担任成都市及西城区饮食行业技术职称考核评委。999川味坊四川美食网

李德明先后带徒多人,徒弟中特一级烹调师黄志远,特级烹调师马华仪、许志龙、简奎光,一级烹调师徐长锡等已成为行业中的技术骨干。李的技术全面,尤擅长墩炉技术。其代表菜是叉烧乳猪、烧烤酥方、清汤腰方、兰花肚丝等。999川味坊四川美食网

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