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张淮俊

张淮俊(1913-1989年),四川省成都市人。1984年经四川省商业厅批准命名为特三级厨师。iii川味坊四川美食网

张淮俊16岁时到成都和郇饭店当学徒,师从冯德新、袁汉承学习烹调技术,后到成都民生饭店、麦陇香饭店、花正楼饭店、徐来小酒间、嘉乐食堂等处帮工事厨。1954年开设杏花村餐馆。1957年合营后到成都芙蓉餐厅、少城小餐事厨。1981年后,赴北京四川饭店、四川豆花饭庄、日月潭酒家任厨师、顾问。iii川味坊四川美食网

张淮俊事厨60余年,钻研技术一丝不苟,除精通红案技术外,行业中的其它行当均能在行。多年的厨师生涯造就他炉火纯青的技艺境界,被行中人雅称为“多宝道人”。所制菜品被收入《中国名菜集锦(四川)》一书。代表菜品有金线葫芦鸭、七星莲花汤、龙眼甜烧白、十景罗汉菜等。1989年,被四川省人民政府授予“从事科技工作五十年”荣誉证书。iii川味坊四川美食网

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