朱维新（1912-1984年），四川省成都市人。1962年经商业部批准命名为特级厨师。
朱维新14岁时，在成都荣乐园拜蓝光鉴为师，学习厨艺。1950年以前在荣乐园、竟成园等著名餐厅掌厨。1950年以后，先后在成都工人文化宫食堂、四川省交际处总府街招待所、外国专家招待所、中共中央西南局首长食堂任厨师。1971年调金牛宾馆事厨并指导工作至去世。
在金牛宾馆任职期间，朱维新是承办接待外国元首和重要宾客宴会的主要厨师。他热心教学，兼任四川省人民政府机关事务管理局烹饪技术培训班教师多年，带了不少徒弟，其中毛锡成、罗开云等都在北京的北京饭店担任厨师，是制作川菜的技术骨干。朱出于名师之门，技艺高强，精通川菜红白两案，尤长于烧烤技术。其代表菜点有红烧熊掌、红烧鹿冲、清汤燕窝、八宝酿藕、水晶凉糕、椒盐油花等。
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