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蒋伯春

蒋伯春(1908—1997年),四川省成都市人。1984年由四川省商业厅命名为技术顾问(相当于特级厨师),1979年到省饮技校天府酒家担任技术顾问,后为四川烹饪高等专科学校退休教师。qqq川味坊四川美食网

蒋伯春14岁时入成都静宁饭店拜傅吉廷为师学习厨艺。1950年以前先后在成都静宁饭店、广寒宫等处事厨。1950年以来,在成都玉龙餐厅、芙蓉餐厅、跃华餐fT任厨师或厨师长。1958年以来兼任成都市饮食公司厨师培训班教师近20年,特级烹调师罗松柏为蒋之高徒。曾为编写《中国菜谱(第七辑)》提供资料,多次参加《四川菜谱》的编写,并为《中国名菜集锦(四川)》制作供拍摄的名菜,参加了《川菜烹饪学》的审编工作。蒋精通川菜烹饪技术,擅长炉子。其代表菜有豆腐鲫鱼、软炸扳指、三烩鲍鱼、堂片填鸭、熘鸭肝、麒麟鱼、酥皮鸡糕、菠茸豆腐等。qqq川味坊四川美食网

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