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关正兴

关正兴,约1825-1910年,成都近代著名厨师。满族。原籍不详。据作家李动人在《旧帐甲部席单》的按语中言,关是从外地来川,清咸丰末年(即1861年)在成都棉花街创办了包席馆正兴园,并亲执厨政。其厨艺甚高,菜、汤均为食客称道。于操厨之余,又颇以收藏古器为乐事,故碗盏亦精致,使得官场中人多照顾之。至清末,关所经营的正兴园已在成都餐馆业居于十分重要的地位。iii川味坊四川美食网

此外,关还为川菜烹饪事业的发展作出了一定的贡献。戚乐斋、贵宝书等著名厨师,均出自关之门下。iii川味坊四川美食网

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