[重庆小洞天酒楼广州金城大厦店]介绍
酒楼内部环境
重庆小洞天为最早进驻广州的川菜酒家之一,共有三个分店,原投资方是重庆一家国营企业,为川菜在广州的遍地开花立下汗马功劳,重庆火锅用料并不特别,关键在于汤底。四川的海椒、花椒,郫县的豆瓣,永川的豆豉,和其它十几种调料一起炒,既要炒干水分,又不能糊锅;牛油、猪油、植物油的比例很严格,一旦失衡要么太麻要么太辣;火候掌握要恰到好处,火大则苦,火小则腻。勾兑的高汤要用肥母鸡、猪腿骨文火慢煨十几个小时。麻辣底料与高汤掺和,经上炉滚沸后,其香鲜沁人心脾。
重庆小洞天为各位尊敬的客人提供品种繁多的传统川菜和新派川菜,诸如:酸菜鱼、水煮鱼、美味田螺、辣子鸡、芋儿鸡、糯米鸭、芽菜扣肉,瓜瓜田鸡、东坡肘子、水煮牛肉以及“枸杞牛尾汤”。
水煮鱼
水煮牛肉