猪油

猪油，为从猪的脂肪组织中提炼出来的油脂。用于提取猪油的有板油、鸡冠油、杂油以及肥膘等。以板油提取的品质最好。VSr川味坊 - 四川美食网

猪油液态时清澈透明，固态时呈白色软膏状，有良好的香味。溶点一般低于人体的温度，容易被人体消化吸收，是人们主要的食用油之一。VSr川味坊 - 四川美食网

在川菜中，多用于炒、熘、炸、煨、烧、烩类菜式，并常作白汁、白汤以及甜咸点心的胚皮、馅心的主要调配料，用以增加滋味和色泽。VSr川味坊 - 四川美食网

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