芝麻酱，芝麻酱又称“麻酱”。为芝麻的加工制品。用上等芝麻经筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制作而成。
芝麻酱成品颜色黄褐，质地细腻，油润香浓。我国各地均产，以湖南常德所产最为著名。
川菜中主要用于麻酱、怪味味型，也用于甜点、甜食和甜菜。
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