台面

台面，指对桌面的摆设和装饰。在圆桌、方桌、长条桌或特制桌的桌面上，按照传统习惯或依宾客食俗爱好铺陈白色或有色台布，按规格摆上所需要的餐具、饮具，将折叠好的美观大方的花形口布插于水杯中，并用鲜花或其它物料进行装饰。LQs川味坊 - 四川美食网

台面装饰主要用于筵宴。其作用在于增加筵席隆重、华贵、高雅、美好等气氛。台面分素台面(食用台)和花台面(观赏台、看台)两大类。素台面只摆台布、餐具，用于普通筵席；只有高级筵席才将素台面与花台面并用。台面装饰，既有技术性，又有艺术性。LQs川味坊 - 四川美食网

摆台面是服务员的—项重要的基本功。LQs川味坊 - 四川美食网