头菜

头菜,筵席大菜的第一道菜称头菜。筵席规格的高低,多由头菜决定。筵席亦以头菜定名。KSc川味坊四川美食网

如燕窝席、鱼翅席、海参席、鲍鱼席、熊掌席、鱿鱼席、杂烩席等名称,便是以头菜的主料而定名的。KSc川味坊四川美食网

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