斋席

斋席,也称素席。由素食菜肴发展演变而来。有文字记述的素食历史可追溯到周代,《墨子》、《庄子》、《管子》等书均有记载。后道教、佛教提倡吃素,并赋予宗教色彩,吃素称“斋食”、“斋饭”,并在斋食、斋饭的基础上,发展成斋席。FXm川味坊 - 四川美食网

斋席主要以豆类及其制品、面、米、三菇六耳(香菇、麻菇、草菇、石耳、地耳、银耳、木耳、黄耳、榆耳)、花生、芝麻、竹笋、蔬鲜果品以及植物油为原料,精心烹制而成。FXm川味坊 - 四川美食网

斋席忌用奶、蛋以外的动物原料,忌用五荤(道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤;佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、苔葱为五荤)。FXm川味坊 - 四川美食网

四川烹饪斋席著名的寺院有成都文殊院、新都宝光寺、都江堰市青城山天师同。其以素托荤的仿制水平,清鲜浓香的口味特色,淡雅清丽的馔肴风貌,标新立异的巧妙构思,不同凡响。四川各地少数餐馆亦能烹制斋席。FXm川味坊 - 四川美食网

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