杂烩席

杂烩席，以杂烩作头菜的普通筵席。—般用猪、牛肉和鸡、鸭等原料作菜肴，注重实惠，不尚浮华。用大众餐具，不太讲究席面摆设。FeA川味坊 - 四川美食网

菜单举例：FeA川味坊 - 四川美食网

(一)冷盘：中拼盘(用卤心、舌、肚片、鸡块、熏鱼、蜇丝等拼摆)；热菜：明笋杂烩、椒盐脑花、盐水扣鸡、豆瓣鱼、酱烧鸭条、夹沙肉、五花蒸肉、家常明笋、虾羹汤；点心：四季花；随饭菜：红油头菜、醋熘青椒、姜汁豇豆、香油榨菜。FeA川味坊 - 四川美食网

(二)冷盘(四对镶)：火丁影牛肉镶叙府糟蛋、白市驿板鸭镶辣白菜卷、棒棒鸡丝镶麻辣豆干、五香熏鱼镶什锦烤尖；热菜：清蒸大杂烩、香酥鸭子(带鸡丝卷)、干烧岩鲤、肝膏汤(带九园大包)、烟熏鸡(带七五烧饼)、火煺鲜笋(带珍珠圆子)、蒜泥白肉(带正东担担面)、果羹汤(带川枣糕)、清炖牛肉(带开花馒头)；随饭菜：盐水春笋、炝炒银芽、鱼香菜薹、拌侧耳根。FeA川味坊 - 四川美食网