鱼翅席

鱼翅席，筵席名，以鱼翅类菜肴作头菜的筵席。wFV川味坊 - 四川美食网

菜单举例：wFV川味坊 - 四川美食网

(一)手碟：金川瓜子、甜杏仁；四朝摆：佛手、金川雪梨(各二盘)；四冷碟：桶鸭片、熏田鸡、炝拌冬笋、香糟鱼；四热碟：白果蜜汁火腿、芹黄熘鸡丝、金钱鸡塔、熘填鸭肝；中碗：醉鲜虾；糖碗：刨花黄鱼肚镶银耳；大菜：干烧吕宋翅、叉烧酥方、清蒸填鸭、蒜珠白鳝、炸山药糕、罐儿仔鸡、口蘑鸽蛋、番茄虾仁、菊花兰片火锅；中点：三鲜鱼汤面、小菜一碟；席点：火腿包子、芝麻烧饼；四小菜：云腿耳脍、素炒银芽、雪里蕻炒牛肉、炝连白。wFV川味坊 - 四川美食网

(二)冷菜：中盘：孔雀大拼；八单碟：椒麻鸡片、金钩青笋、葱烧鱼条、夫妻肺片、怪味兔丝、香油桶鸭、芹黄冬笋、烧拌茭白；热菜：鸡烧鱼翅、叉烧仔鸡、虫草鸭子、家常牛筋、凤聚清泉、松酥鱼块、蟹黄凤尾、豆沙雪圆、清汤绣球、银耳橘羹；小吃：炸蛋卷、土豆饼、钟水饺、鸳鸯酥。wFV川味坊 - 四川美食网