三鲜

三鲜,由三种鲜美烹饪原料组成的菜肴的名称。zzz川味坊四川美食网

如三鲜鲍鱼、三鲜锅巴等。在配料时用三种海味原料,称“海三鲜”;用三种蔬菜原料,则称“素三鲜”。一般常用的三鲜则是“鸡火笋”(鸡肉、火腿、冬笋)。三鲜所指的原材料,既可以作主料又可以作辅料。zzz川味坊四川美食网

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