上水果

上水果，餐厅筵席服务工作中的一个程序。LSS川味坊 - 四川美食网

客人用餐完毕，将台面清理干净以后，上时鲜水果，供客人清口、解酒之用。水果要新鲜质好，清洁卫生。有的需要去皮，有的需要懈散，有的还需插上牙签。装配成形态美观、色彩艳丽的果盘上席，如果是整果则应上“每人每”，用盘子装好并配上水果刀。LSS川味坊 - 四川美食网