盘工

盘工,盘工又称“管碗匠”。包席馆中负责碗盏家具的人。Z7u川味坊 - 四川美食网

出堂办席时,由盘工挑上酒席担子,装上所需的餐具到指定地点。席间也搞一些辅助工作。席毕清洗清理所带餐具并挑回本店。Z7u川味坊 - 四川美食网

现今行业无此工种,餐具由洗碗工清洗管理。Z7u川味坊 - 四川美食网

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