七匹半围腰

七匹半围腰，七匹半围腰又称“七角半活路”。旧时饭馆中所有工种的总称。所谓“围腰”原为饭馆工作人员工作时围在腰上的布块。这里则是指根据各工种的技术高低，作用大小来确定其小费分配的计算单位。如“一匹围腰”（一角活路），可分得一份“小费”，那末“半匹围腰”（半角活路）只能分得半份。yCm川味坊 - 四川美食网

“一匹”多指那些技术性较强的工种；“半匹”则主要指那些技术性不强的辅助工种。由于各地区、各饭馆的情况不同，所以“七匹半围腰”的具体内容也不尽一致。yCm川味坊 - 四川美食网

有称招待、炉子、墩子、冷菜、笼锅、白案（或饭锅）、水案和杂务（半匹）为“七匹半”的；有称招待、炉子、墩子、冷菜、笼锅（各为—匹）、饭锅、汤锅、水案、杂务（各为半匹）为“七匹半”的。有称墩子、炉子、烧烤、笼锅、冷碟、大案、小案各为一匹，水案为半匹。此外，还以“七匹半围腰”美言事厨者具有多种技能。yCm川味坊 - 四川美食网