首页 > 川味百科 > 行业术语 > 冷菜厨师

冷菜厨师

冷菜厨师,对专门从事腌渍、冷卤、拌和等冷菜烹调工作的厨师的称呼。属红案厨师范畴。568川味坊四川美食网

职责:负责提出每日所需原材料的计划;组织厨工、徒工进行日终盘存和收捡工作;负责高中档冷碟的制作和雕花造型;饭口、酒会、宴会临场操作指挥;辅导徒工练习操作;负责装点橱窗和食品加热处理;准确核算菜肴成本和售价。568川味坊四川美食网

Tags关键字:负责,厨师,工作,操作,冷菜,指挥,练习,辅导,临场,酒会,宴会
更多同类信息:川味百科行业术语
大家对[冷菜厨师]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!