菜杂

菜杂,红案工种之一、负责小菜菜品的制作各种凉拌小菜,各种泡菜,用各种干、鲜豆和豆制品做成的菜肴,并负责泡制烹制热菜所用的各种调味品,如泡红辣椒、泡子姜、泡青菜等。EVM川味坊 - 四川美食网

四六分饭馆、豆花小菜饭铺多设菜杂这一工种。EVM川味坊 - 四川美食网

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