包席馆

包席馆又称“冷包席馆”。餐馆业的一种经营类型。以操办筵席为主要业务。包席馆一般没有座场，以上门服务为主。客人包席须提前一天预定，店主根据要求，买办原料，雇请厨师。筵席的各种菜、点先在店内制成半成品，届时，厨师随“酒席担子”(盛有菜点的半成品和筵席所需的杯盘碗盏等)到客人住宅或要求的游宴所在地烹制成菜。包席馆的主厨和买办(今称采购)为相对的长期雇用，其他的技术人员则多系本店艺徒。8uM川味坊 - 四川美食网