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烧腊和卤菜

烧腊泛指卤、烟熏、腌腊一类的食品。如:腌肉、香肠、卤肉、烟熏鸭子、板鹅等等。MMM川味坊四川美食网

卤菜是指用卤法烹制的菜肴。卤是冷菜的一种烹制方法。将整支鸭、鸡以及大块肉等放入卤水(用面酱、冰糖汁、盐、多种香料和鲜汤等制成)中煮熟后晾冷即成。MMM川味坊四川美食网

因此在四川话里,可以理解为烧腊包含卤菜。MMM川味坊四川美食网

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