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大口鲢

大口鲢,又称“南方大口鲶”、“河鲶”、“鲶巴朗”。鲶形日,鲶科。我国主要产于长江以南各水系。现已有人工养殖。QQQ川味坊四川美食网

大口鲢外形与鲶鱼相似,唯口大,口裂末端达到或超过眼中部的下方,上颁须达到胸鳍基部,胸鳍刺前缘具2至3排颗粒状突起。个体一般5-10千克,最大者可达50千克,属重要的大型经济鱼类。肉质鲜嫩。分解后入馔,宜烧、焖、熘、燕,亦可制茸或制糁。QQQ川味坊四川美食网

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