猴头菌

猴头菌，又称“猴头蘑”、“刺猬菌”、“花花菌”。担子菌纲，齿菌科。因其表面密布肉质菌刺，形似猴头而得名。为名贵的食用菌。原为野生，现已能用木屑等原料进行人工栽培。我国主要分布于东北、华北、华中、西南地区。以黑龙江所产最为著名。pnY川味坊 - 四川美食网

猴头菌鲜品色白、肉质；干品色泽金黄。鲜、厂均可入馔，而以干品为多。干猴头菌不仅营养丰富，而且含多肽、多糖和脂肪族酰酸等抗癌物质，有提高人体免疫的功能。pnY川味坊 - 四川美食网

川菜中主要用于烧焖，成菜质地滑润爽口，鲜香味美。pnY川味坊 - 四川美食网

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