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胡萝卜

胡萝卜,又称“红萝卜”、“丁香萝卜”、“黄萝卜”、“金笋”,为伞形科植物胡萝卜的肉质根,一年生或二年生草本。原产地中海地区(一说中亚)。元末传入我国,各地均有栽培。ddd川味坊四川美食网

胡萝卜含胡萝卜素、糖,并含维生素C以及钙、磷、铁等矿物质和多种氨基酸,营养非常丰富。胡萝卜肉质细密,味甜而有香味。生食可作鲜果,入馔当为佳蔬,治病堪称良药。ddd川味坊四川美食网

胡萝卜.gifddd川味坊四川美食网

在川菜中,适宜凉拌、炒、烧、焖、炖,亦可盐腌和干制。因其颜色艳丽,故还常用于象形拼盘和蔬菜雕刻。入药,有健脾、化滞之功,主治消化不良、久痢、咳嗽诸症。ddd川味坊四川美食网

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