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佛手掌

佛手掌，切制手工面条的一种手法。VbG川味坊 - 四川美食网

佛手掌是指未握刀的手，手指弯曲，压住面皮，顶住刀面慢慢地向后移动，使刀不易摆动，受力均匀，切出的面条粗细一致。VbG川味坊 - 四川美食网

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