和面

和面，在面点粉料中加入水或油脂、蛋液等原料，搅拌或揉搓成有黏性的面团，供制作而点之用，此过程称和面。2M4川味坊 - 四川美食网

和面的方法有拌、调、搅等，经过揉、拌、擦、摔等方法将其揉匀，达到有筋力、柔润、光滑或酥软等要求。2M4川味坊 - 四川美食网

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