和尚头

和尚头，冷菜的一种传统装盘形式。因呈半圆球状，形似和尚秃顶，故名。aYU川味坊 - 四川美食网

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先用部分原料在圆盘内堆砌成半圆球体雏坯；再将原料改成规格一致的长方片，按刀口等距、整齐地排成三行(先装侧面两行，后装中行)，覆盖于雏坯上即可。aYU川味坊 - 四川美食网