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和尚头

和尚头,冷菜的一种传统装盘形式。因呈半圆球状,形似和尚秃顶,故名。333川味坊四川美食网

具体操作:333川味坊四川美食网

先用部分原料在圆盘内堆砌成半圆球体雏坯;再将原料改成规格一致的长方片,按刀口等距、整齐地排成三行(先装侧面两行,后装中行),覆盖于雏坯上即可。333川味坊四川美食网

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