桥形

桥形，冷盘传统拼摆形式之一。因形如拱桥，故名。69t川味坊 - 四川美食网

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将原料改成规格一致的长方片(或长方条)，在盘内砌成两个阶梯形，横截面为直角三角形；用原料改长方片连结在两个直角三角形的顶端；再用长方片按刀口等距整齐地摆成半圆桥形，根据菜肴需要，亦可摆砌成三孔或多孔桥形。69t川味坊 - 四川美食网