盖面

盖面,也称“码面”。冷菜装盘法之一。指将质量最好、刀形整齐的冷菜料覆盖在最上层。7CY川味坊四川美食网

如盐水鸭、盐水鹅或卤鸡等装盘时,先以头、颈、翅、脊等垫底,再以腿肉盖边,脯肉切好排齐后覆盖在最上面。7CY川味坊四川美食网

Tags关键字:覆盖,上层,水鸭,齐后,上面,水鹅或,冷菜料,之一,冷菜装
更多同类信息:川味百科烹饪技法
大家对[盖面]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!