围

围，冷菜装盘法之—。将冷菜料切成潞齐刀形后，在盘中排列成环形，层层围绕，显示出层次和图案花纹。RrL川味坊 - 四川美食网

如松花蛋冷盘：将蛋切成橘瓣块，在扭中围成菊花图案。RrL川味坊 - 四川美食网

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