糟醉

糟醉,冷菜的一种烹制方法。糟醉是将经处理过的生料或熟料用酒或糟汁浸渍使熟或增加其酒香味的一种方法。ByY川味坊四川美食网

成菜有清鲜爽口、富有酒香的特点。如醉鲜虾、南卤醉虾、糟醉冬笋、南糟醉蟹等。ByY川味坊四川美食网

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