熟烧

熟烧,烧法之一。其基本方法与生烧同。多用于烹制要求成菜迅速、质地耙软、油而不腻的菜肴。Daz川味坊 - 四川美食网

熟烧原料一般为经加工成条块状的熟料,以鸡、鸭、猪肉一类为常用。如姜汁热窝鸡、豆瓣肘子、红烧什锦、红烧排蹄、大蒜烧肥肠等。Daz川味坊 - 四川美食网

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