蒜泥味型，川菜常用味型之一。
蒜泥味型特点：
蒜香味浓，咸鲜微辣。多用于冷菜。以蒜泥、复制红酱油、香油、味精、红油(也有不用红油的)调制而成。调制时须用现制的蒜泥，以突出蒜香味。
蒜泥味型应用范围：
以猪肉、兔肉、猪肚及蔬菜为原料的菜肴。如蒜泥白肉、蒜泥肚片、蒜泥黄瓜、蒜泥蚕豆等。
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