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加热前调味

加热前调味,原料烹制前进行的调味。采用码味、腌渍等方法,以确定菜品的基本味。444川味坊四川美食网

有些烹法在加热中无法调味的(如蒸、烤),也须在加热前—次将味调好。444川味坊四川美食网

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