调味

调味,调和滋味,运用各种调味品和调制方法,使烹饪原料成为具有多样口味和风味特色的菜肴。333川味坊四川美食网

在烹饪菜肴的搜个过程中,调味是决定风味质量的关键。调味的作用是除去异味、增进美味、确定风味。使用某典调味品,如酱油、于辣椒、豆瓣等,还能十富菜肴的色彩,使之赏心悦目。333川味坊四川美食网

调味必须遵循四项原则:333川味坊四川美食网

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用料必须恰当、适时;严格按照—定的规范进行;根据季节变化灵活调节;根据原料的不同性质区别运用。333川味坊四川美食网

川菜历来重视调味。常见的20多种味型的出现,便是川菜调味变化多端的客观反应。333川味坊四川美食网

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