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水豆粉

水豆粉，又称“湿淀粉”，指用清水加淀粉混合而成的芡汁，烹调时用干辙料码芡，如炒、熘、爆类菜肴；对滋汁如爆、熘、软炒类菜肴的芡汁；菜肴勾芡，如烧、烩类菜肴的勾芡。zMA川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：菜肴,勾芡,淀粉,如炒,如烧,时用干,烹调,又称,清水,混合
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