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水豆粉

水豆粉,又称“湿淀粉”,指用清水加淀粉混合而成的芡汁,烹调时用干辙料码芡,如炒、熘、爆类菜肴;对滋汁如爆、熘、软炒类菜肴的芡汁;菜肴勾芡,如烧、烩类菜肴的勾芡。wUK川味坊四川美食网

Tags关键字:菜肴,勾芡,淀粉,如炒,如烧,时用干,烹调,又称,清水,混合
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