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米汤芡

米汤芡,又称“薄芡”、“清二流芡”。指浓如米汤的芡汁。多用于白烧、烩类菜肴,如金钩菜心、番茄烩鸭腰等。ttt川味坊四川美食网

米汤芡比玻璃芡更薄,仅仅是使汤汁略略变得浓稠—点,可以起到一定的提味和保涸的作用。ttt川味坊四川美食网

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