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拍刀砍

拍刀砍,指刀刃砍进原料后未能砍透,以左手后掌猛拍刀背、使原料断开的砍法。ggT川味坊 - 四川美食网

拍刀砍多用于成品加工,如烧鸭、卤鸡等。ggT川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:原料,成品,加工,用于,左手,未能,刀刃,后掌猛
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